新鲜水果受季节波动无论品质还是价格变化都较大，而速冻水果都是在水果原产地，水果完全成熟大量上市时购入，再经标准化生产。因此品质高、价格便宜，全年可稳定供应。…

食品速冻一般是指运用现代冻结技术，以液氮为冷媒， 将食品温度降低到其冻结点以下的预期低温。使其所含的全部或大部分水分随着食品内部热量的外散而形成合理的微小冰晶体。…